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京べんとう京吟 &  はちみつのキューミツ

プロフィール

ブログ名
京べんとう京吟 &  はちみつのキューミツ
ブログ紹介

容量を使い切りましたので、新ブログへ移行いたします。

新しいブログはこちらです
http://q32-kyo.at.webry.info/





熊本の仕出し弁当店 & はちみつ屋さん のブログです                

ホームページ                    
http://www.kyo-bento.jp/                     

iタウンページ                            
http://nttbj.itp.ne.jp/0963220911/index.html       
               
  御会食、御祝事、御法事
   上棟式、地鎮祭、起工式、竣工式、
    花見弁当、行楽弁当、おせち料理
     会議用、来客用などの企業様向けお弁当
      運動会、スポーツ大会等、各種イベント用に


折詰・箱弁当(松花堂)
500円〜2160円

日替弁当(500円、個数限定)

壺川・池田・市中心部 総額 3000円以上、
健軍・川尻・光の森  総額 8000円以上、
無料配達いたします。

個数多い場合は、県内全域配達致します。


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新ブログへ移行します。

2017/08/24 18:47
 ブログの容量制限いっぱいとなりました。新ブログへ移行いたします。
 
 新しいブログのアドレスは、http://q32-kyo.at.webry.info/ となります。





 このブログを開始したのが、2008/11/12の記事から。今年の11月にまる九年で10年目に突入の予定でした。長かったような短かったような。

 当時、米屋の弁当を経営していたM君の勧めでブログを書き始めたのでした。仕事に関連したブログの少なくない数が、長くて数年の更新で止まります。私自身も長期的には難しいだろうと思っておりましたものの、8年を経て、定休日以外はなんとか毎日更新できています。まぁまとめて書き貯めてはいるのですけれど。

 ちなみにホームページのこのブログへのリンク名、『京べんとう日記』というのは、東京時代の友人K林君のところのブログ『福〇屋日記』に由来しておりました。あの頃の友人たちも見てくれているでしょうか。


新ブログでも更新を続けていく予定です。よろしくお願い申し上げます。





 http://q32-kyo.at.webry.info/ 


☆ 吟味された味 京まち 京べんとう 熊本の仕出し 弁当、鉢盛、会席のお店 ご指定の場所まで配達致します ☆

☆ 九州産はちみつのキューミツ ☆ 

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日替わり弁当写真

2017/08/24 18:16

 ブログが10GB容量上限となりました。最後の写真は、この2点でした。



 1000円幕の内弁当。

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 こちらは800円日替わりです。

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ある日の晩御飯 ブリ味噌漬け、豚とほうれん草、他

2017/08/24 17:55

 豚と油揚げとほうれん草の菜焼き。アイスプラント。

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 豚と豆腐とお茄子の旨煮。

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 サヨリ刺し&キビナゴ刺し&もう一つが分かりません。

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 別の日。

 ブリの味噌漬け焼き。いつも塩焼きか照り焼きなので、新鮮味が。

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 おいしゅうございました。




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お弁当写真

2017/08/24 17:54
 1000円幕の内弁当です。

 白身天タレがらめを、あぶり焼きチキンに変更、他のおかずも串カツ、ササミスティック、肉団子、鴨スモークハム。肉尽くしのお弁当になりました。

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ある日の晩御飯 鶏の味噌漬け、他

2017/08/24 17:52
 鶏の幻の味噌漬け、東肥赤酒使用。

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 白菜と炒めました。

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 たまにはよその方がつけた味付けも良いですね。

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 キュウリ竹輪ならぬ、ソーセージ竹輪。おでんに良さそう。

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 インスタントラーメンの、サラ玉ちゃんと豚の旨煮トッピング。

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 ゆっくり頂かないと、一息で食べちゃいます。





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社内衛生講習会予定  (O157について)

2017/08/23 18:58
 ポテトサラダによるO157食中毒の報道があっております。

 5歳児さんが意識不明との事でしたが、意識を取り戻されたそうで何よりでした。飲食に携わる者として他人ごとでなく心配しておりました。



 O157は飛沫感染は起こさないという事ですが、葉物野菜への付着後の生存が2週間と長く、注意が必要です。



 ・食材の低温での保存。(ただし冷蔵冷凍では死滅しません。)

 ・洗浄で落とす。

 ・加熱に弱いため、芯温70℃で1分以上の加熱。(ただし、毒素は分解されません。)


 毎日、厨房内での話題にしておりますが、全員出勤日に緊急ミーティングを行いたいと思います。

 例えば、肉魚の下処理用シンクと、野菜用シンクは分けてありますけれど、その意味まで分かっているかどうかを再確認。また、大規模調理への心構え、注意事項も、要確認、再徹底です。






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日替わり弁当写真 2点

2017/08/23 18:10

 700円日替わり。

 メアジの南蛮漬け、ササミスティック、他

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 500円日替わり。

 メンチカツ、サワラの南蛮、豚キャベの塩あん、他。玉子焼き、蒲鉾の代わりにメインを一品プラスした仕様です。価格改定前で、試行錯誤していた頃です。

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ある日のお昼御飯

2017/08/22 10:36

 キス天や切り干し大根などで定番なんですけど、赤系統の色味が強いオカズばかりだったので、なんとなく目を引く、という。

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 参考になるかもです。





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TINNED スイートチーズクリーム

2017/08/22 10:35
 何だか気になって買い求めた缶詰。TINNED スイートチーズクリーム。マルハニチロさんです。

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 クリームチーズではなくてチーズクリーム。

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 あま〜くて、お菓子じゃないかと思うくらい。

 ウイスキーに合わせる事を想定されているおつまみだそうです。ビールや焼酎には絶対的に合わないでしょうが、ウイスキーを飲んだらお酒の味が引き出されるかもです。

 今、減酒中(※)なので、冬に再度トライしたいと思います。(※断酒中でしたが、最近、お付き合いの席でと、お中元のビールをしばらく飲んでしまいました。完全に断つのは難しいですね。ただ、一生飲まないなどと決めてしまうと、うっかり手を出した時に浴びるように飲んでしまうみたいなので。)






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カキグラタン  2160円二段折

2017/08/22 10:29

 カキグラタン。じっくり火を通して美味しい焼き色がつく様に

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 2160円(本体2000円)の二段折に使ってみました。

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ある日のおやつとか  アップルパイ

2017/08/20 09:41

 娘がアップルパイを作ってくれました。

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 すぐ食べてしまいましたよと。

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 同時進行でこんなのも。仕出し事業部の店頭に並べたいですね。

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 ほうれん草茹でてるだけなんですけど、娘が写真撮ってくれたので、記念。

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長男おみやげ

2017/08/20 09:39
 このお菓子何だっけか?と悩むことしばし。

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 長男が修学旅行で買って来てくれたお菓子ですね。スキー体験があったそうで羨ましい。私は、小さい丘でバックフリップ(ムーンサルト?)失敗してしまって以降、もう駄目です。





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ガスコンロお手入れ

2017/08/20 09:39
 自宅のガスコンロのお手入れ。

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 母が亡くなって実家に戻ってきて以降、コンロ掃除がおざなりでした。子供達が小さい上に、認知症の大叔母の世話も必要、仕事も同時進行でしたし。10年分のススは一度に取ろうとしても、かなり強く固着していますので簡単にはいきませんね。出来るだけ、毎週時間を取って処置しています。

 少しずつキレイになって行くのが楽しいです。

 掃除はこまめが一番!






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茶色くないのもあるけど茶色に統一 鍋敷き、卓上ほうき

2017/08/20 09:38
 茶色いものでないですけど、ベランダのサンダルを買い換え。

 穴が開いているため水が抜けて、履いた時の水濡れがありません。素材も柔らかいのに柔らかすぎず、腰があって履き心地グッド。(後記:2Fベランダの熱気に耐えられず、縮みました。3Fはなんとか大丈夫。他の商品も同様ですので、これだけが悪いわけではないですが、もういちど探しなおしです。)

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 こちらはグリーンの鍋敷き(鍋つかみ)を白に変更。緑は仕事で使います。茶系統の色があったら、買い替えるかもしれません。

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 卓上ホウキと塵取りのひもを、革製(人工皮革)にしてみました。100円ですけど、雰囲気良くなってなにより。

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 色の統一って大事ですね。







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ある日のお昼御飯 茶碗蒸し

2017/08/19 22:44
 この日のお昼ご飯は茶碗蒸し付き。一個余分に作って、出来具合を見るのです。

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 ここの所良く出来上がっています。滑らか。業務用スチームコンベクションを使用している為、温度保持が完璧なのでした。




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はちみつ瓶詰作業

2017/08/19 22:44
 在庫品は養蜂部で瓶詰作業したものですが、仕出し事業部のスチコンを使って結晶を溶解できないかやってみました。



 自宅の食洗器で器具を予洗い・乾燥です。

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 厨房へ移動。

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 回転釜で、もう一度殺菌。

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 こちらは大鍋で。

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 スチコンに一斗缶を投入。通常の飲食店で使われてるのはホテルパン5枚タイプくらいですが、20枚の大型タイプのためスルッと入ります。

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 時間が来たため、12リットル入る寸胴に移し替え、そちらも湯煎しました。数日かかりますね。



 製品群、というか、サンプル群。

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 この日の、1号くんです。2号くんが、同級生のN君の所に貰われていきました。

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 お休みの日でないと、スチコン貸してもらえません。

 仕出し事業部内に、ハチミツ専属の従業員が必要ですね。







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長男弁当 頑張ってるね

2017/08/18 17:14
 長男のお弁当。 

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 高校生になってから、夏休みの部活が終日になりまして、お母さん(家内)がヒーヒー言っています。中学生までは午前中のみか午後のみだったので、春休み夏休みはお弁当作らなくて良かったんですけども・・・。お弁当を作って送り出した後、フルタイムで働いているため、時限爆弾の導火線が見えそうで怖いです。

 晩御飯は私が作れる事が多いのでその点は良いのですが、

 プラス「お母さん、毎日頑張ってるね!」とか「偉いね〜!スゴイね〜!」の声かけが非常に重要。





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梅の花が咲いていたのは春

2017/08/18 16:43
 梅の花。そのうち日記書こうと思ってたら、もう夏です。

 庭掃除してたら、裏の奥様とバッタリ。実は、地震以来初めてお話ししました。

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 『この塀がもの凄く高かったですねぇ・・・。』と顔を見合わせてしまいました。真裏で塀一つなのですけど、通りが一本違うのでお会いする事が少ないみたいです。特に地震からしばらくは、活動する気力がほんとに起きなかったですし。
 あの頃、明かりが見えなかったので避難されていたのかと思ってましたら、駐車場とお庭で生活されてたんだそうです。両隣の方達とは声かけや軽食配ったり連携がとれてましたので、とても申し訳なかったです。私の思い込みで失礼しました。


 越して来られたとき中学生だったお嬢さんも大人になられてるそうです。うちの幼稚園児だった次男が中学生とお話ししたら、ビックリしてられました。


 しばらくぶりにお話しできてうれしかったです。

 ご主人、お嬢さんにもよろしく、とお伝えしました。




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ハンバーグ弁当試作

2017/08/18 16:41
 ハンバーグ弁当試作。

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 ワンコイン内に収めるための試作でしたが、やっぱりぱっとしません。ここら辺で悩みぬいて、消費税別となりました。

 まずは折から、という事で、現行のカラフルな折に変更しております。











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1620円幕の内写真

2017/08/17 10:31

 1620円一段折、一か所は梅酢ご飯。


 メバルの磯部天の甘酢、キス天、他。定番の白身天タレがらめ、海老天からの変更です。

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