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ある日の晩御飯 ブリ尽くし

2017/05/31 14:07

 ブリ塩焼き。(焼く方向右左逆ですが、内緒でお願いします)

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 中骨。

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 各自スプーンで中落ちをつくります。

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 土鍋でご飯を炊いてしまったもんですから、もう期待が高まって仕方がない。

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 ブリなかおち丼。

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 もちろんブリ刺もあります。

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 新鮮でとっても美味しかったのでした。







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金柑蜜煮

2017/05/31 14:07


 自家製きんかんの蜜煮。

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 今年のおせちは蛸足の甘露煮でしたので、きんかんは入ってませんでした。

 各年でかわるがわる入ります。来年が金柑の年です。






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お弁当写真

2017/05/30 09:06
 1000円(926円)幕の内。

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 1/100=1/1

 製造する私たちから見たら100個のうちの1個でも、受け取られたお客様にとっては1個のうちの1個です。

 けして気を抜かないように、誠心誠意お作りいたします。





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厨房シンク下のかたづけ

2017/05/30 08:58


 こちらは厨房用のシンク下で使う物入れ。100円ショップさんでたくさん買ってきました。三角コーナーが水切れが良くて、スポンジやたわしを置くのにちょうど良いです。

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 カビっていったん深くまで菌糸を延ばすと、どんなに綺麗にしても、すぐ蘇って胞子を飛ばしていくんですよね。

 ある程度で思い切って捨てて更新していった方が、簡単にキレイさを保てるみたいです。
 

 道具が綺麗になると、片付が楽しくなって掃除がはかどる様になりました。






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本日満員御礼

2017/05/28 10:14


 今日は、小学校運動会と、各校区の運動会、スポーツイベント等が重なりまして、ご予約が多い日でした。


 上限まではまだあったのですが、到着時間がお昼ギリギリか過ぎる可能性(あくまで可能性です。)をお伝えした所、10軒ほどは断念されています。

 金曜日も上限近く、特に11:30まではいっぱいでお断りしたお客様がいらっしゃいました。

 シーズンにつき、来月中旬まではこのような状況が続くと思います。申し訳ございません。




 尚、本日は早じまいとさせていただきます。

 なにとぞご了承くださいませ。








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ある日の晩御飯 うに丼、あさり

2017/05/28 10:05
 あさりちゃんがとても元気だったのです。

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 お吸い物にするのが可哀想になったものの、砂抜きして鍋に移動。おすましになりました。

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 うにの産地の違いが気になりまして、この日はうに丼。

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 チリ産と

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 天草産。(逆かもしれません。)

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 お店で食べると高そうです。

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HDD交換

2017/05/28 10:04


 自宅のパソコンが動作が重いです。

 HDDがおかしそう。


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 常時6〜7台管理してるので、一年に一台くらい交換しています。交換自体は簡単。

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 外したHDDを外付けとして利用していたら、一か月ほどで認識しなくなってきました。

 間に合って良かったですね。









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ある日の晩御飯 モチクワ

2017/05/27 12:56


 鶏の塩麹づけステーキ。たまには目先が変わって面白いです。

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 我が家のオリジナルおでん種、モチクワ(餅チクワ)。

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 会社で商品開発しようと温めてたんですが、公開します。お餅屋さんでも竹輪屋さんでもありませんし。


 もち巾着のお揚げが竹輪に変わったと思って頂ければ、味が想像つくと思います。

 美味しいですよ。

 お試しあれ。





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rev3日記  (バイク)

2017/05/27 12:55
 キルスイッチ不良でギボシを作り変えてたら、修理に出した時にクワ型端子が抜けていただけでした。配線短くなっただけで済んで良かったですが。

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 アンダーガードのキャップボルトがさびています。ここは当てまくってネジが削れてしまうとこなので、皿ネジに変更しようと思ってます。

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 オイル点検口をのぞいたら、白濁してます。オイルを落としてみたらかなりの乳白色。冷却水混入です。パッキン不良かなと思ってたんですが。

 インナークラッチカバーそのものの腐食でした。砂糖菓子の様にポロポロと穴が広がります。高額・・・。

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 外見とエンジン程度は最高レベルの割に、オークションで格安落札できたマシン。ですけれど、発電のステータコイル不良と合わせて、修理費がかなりかかってしまいました。


 オークションは修理費こみの値段で予定しておかないといけませんね。フォローがないゆえの低価格です。








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ある日の晩御飯 鶏天、他

2017/05/26 09:17


 明太子パスタ。

 業務用冷凍庫から賞味期限が切れてそうな明太子が出てきましたので自家消費。ハイパワーの業務用冷凍庫ですから、まだ全然いけます。


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 鯵の一夜干し。


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 野菜天。おナスやピーマン。

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イワシの天ぷらをカレー塩で。

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 鶏天!

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 タルタルソースをかけてチキン南蛮風。

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 ほっぺたが落ちまする。








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はちみつ入り和菓子開発

2017/05/26 09:04

 親戚の和菓子職人の兄貴どののところで和菓子を買ってきました。

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 キラキラ。

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 キューミツはちみつ入りの和菓子の外注を打診してきました。

 ただし、作るのはすぐ作ってくれるんですが、売る場所をこさえるのが先なんですよね。

 京町の駐車場に別棟建てるか、お願いして近見倉庫を改装させてもらうか。






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マイヤーズラム

2017/05/25 14:57
 ラム酒に憧れがありまして、の話。



 子供の頃、”宝島”を読んでますと、海賊が飲んでるのがラム酒。『ラム酒をひと壜』という言い方が気に入ってました。
また、製菓・製パンのレシピ本(百科事典みたいな厚さ)に、美味しいお菓子を作る材料として載っていたのがまさにこのマイヤーズラム。


 海賊とケーキがどうにも結びつきません。

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 子供の頃は、どんな味がするのだろう、と気になって気になって。

 実際は、甘めのウイスキーというかブランデーというか。サトウキビの焼酎ですもんね。

 

 今年の断酒が済んだら、また買ってきます。




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お誕生日ケーキ その4

2017/05/24 12:10

 お母さんがまたまたシフォンケーキ作りました。

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 長女がアラザンとかをトッピング。なんだかスゴイ飾りつけです。

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 アラザンは生クリームの水分で溶けだすので、置いておくと見栄えが悪くなります。早めに食べます。

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 プレーンな味で美味しかった。




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ある日の晩御飯 イカと白菜の炒め煮玉子とじ

2017/05/24 12:09
 イカ買ってきまして、最初普通に炒めてたんですけど、中高生食べ盛り3人にはちょっとボリュームが・・・。


 白菜とスープにして甘めの卵とじにしてみました。

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 そんなに美味しく出来上がったとは思えなくて、ごめんなさい、と思ってましたら。

 長女にはバッチリだったらしく、えらく褒められてしまいました。


 拍子抜け。





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キッチンアイデア 水栓の水はね用プラ板

2017/05/24 12:09
 100円ショップさんのPP(ポリプロピレン)板、1.0mm厚。うちでは、335×500がちょうど良かったです。

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 これに穴を開けます。

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 カッターで丸く傷をつけて、内側8分割くらいに切れ目を入れたら、ポキポキと折れます。

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 水道栓の太さに合う様な大きさに整えてください。面取りするときれい。

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 下はまっすぐ切れ目を入れておいて、水道栓にはめてください。

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 固定はシンクの水切りをのっけたら、ピタリと収まりました。

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 水栓の後ろは水が溜まりやすく、つねに拭いておかないとヌメリます。

 この板はついた水滴が勝手に下に落ちていくため、乾燥しやすく、掃除の手間がかなり軽減されます。カビやすい台フキから解放されました。板の汚れがひどくなったら、また100円で買ってくればいいだけです。

 
 お試しあれ。









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ある日の晩御飯 鴨、スープビーフン他

2017/05/23 10:01

 鴨のお鍋。お肉の色味がいまひとつ。

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 同じ肉ですがローストにしたら、打ちあがりますね。

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 汁ビーフンも、

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 煮海老をトッピングしたら、ずいぶん良くなります。ベビーリーフや茹で卵も欲しかった。

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 でも、葱ラーメンのこのシンプルさも捨てがたいのでした。

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はちみつカップケーキ

2017/05/23 10:00

 はちみつ入りのカップケーキ。

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 粉砂糖でアイシングトッピングして欲しいところ。

 おもちゃのお菓子みたいにキラキラになります。




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お弁当屋さんのおうちの運動会弁当

2017/05/21 12:31
 ところで、長男は今日鹿児島で対抗試合だったそうで、寝坊してスクールバスに間に合わず、嫁さん(家内)が車で送っていきました。


 という事は、下の子達の運動会の弁当は、私。

 仕事最優先どころか、完全にお届けの見通しが立つまで、いっさい取り掛かれません。お昼前には出来上がりましたが、あやうくお弁当なしになる所です。


 シビレました・・・。



 とんかつ、鶏天、ピーマン肉詰め、鮭の白麹焼き、肉野菜炒め、椎茸すりみ揚げ、他。

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 最近、定番のおかずに慣れてしまっているそうなので、昨日気合を入れて準備してました。無駄にならなくて良かった。

 店で売ると、1000円くらいになってしまいそうですね。









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日替わり弁当写真 

2017/05/21 12:18
 本日は中学校運動会でした。

 午前中の上限は突破はしなかったものの、午後便まで合わせたら受注ストップな日。

 配送に無理がかかりまして、取りに来ていただく前提でお受けした方もいらっしゃいました。また、直前の昨日お電話された方は、到着時間の見込みが立たないという事で何人か断念されています。申し訳ありません。

 どうにか順調に行きまして、時間通りお届けとなっております。

 ありがとうございました。




 800円(756円)日替わりです。

 鴨ハム、錦糸シューマイ、イカカツ、鶏八幡巻。

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プリッツ新味

2017/05/21 12:03

 いろんな味のプリッツ、9個セット。

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 定番品でも新しい味のものが出ていると、つい手に取るし、そのうちの何割かの人が購入にいたるわけで。

 うちの会社もここ数年で随分と変化してきて、今が一段落ついた所。

 また新しい風を吹き込んでいる所です。





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ある日の晩御飯 うに丼、他

2017/05/20 12:03
 うに丼。鮮度がいいとひと味ちがいます。

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 湯葉の上にうに、withワサビ。

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 美味しいんですけども、別々でも良かった?



 ずわい蟹のカニ缶。特売。大事に取ってたけれど、なんとなく食べてしまいました。

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 寒天つくってみました。

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 金柑みつです。

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 チキントマトカレー。ヨーグルト入り。

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 ブリかま!

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宇都宮製作所さんのフードタッチプラ手袋、廃盤

2017/05/20 12:02
 宇都宮製作所さんのフードタッチ、プラ手袋。廃盤になりました。

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 私はアトピー体質で手荒れが気になります。仕事の時には破れにくいプラ手袋をしてから、上にポリエチレン手袋を重ねて二重にしています。


 長年使ってて素材の事はあまり気にしてなかったんですが、フードタッチはPVC(ポリ塩化ビニル)の可塑剤が、非フタル酸エステル系なんだそうです。

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 フタル酸エステルは使っていて油に溶け出す事があるそうで、2000年頃に「使用がのぞましくない」、となった様なんですけども、だからと言って、非フタル酸エステルの物は害がない、という結果が出てるわけじゃないんですよね。ややこしいです。



 今回廃盤になって、フードタッチでない手袋にかえてみましたが、かえって肌の調子は良かったり。(前述の様にポリエチレン手袋を重ねますので、食品に直接触れる事はありません。)

 非フタル酸エステル系可塑剤使用製品の今後が気になります。














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ある日の晩御飯 おでん

2017/05/19 09:32

おでん、ぐつぐつ。

 はんぺんは長女のリクエスト。真っ白ふわふわ。

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 この串に刺した、たこ足がたまらんのです。

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 私は牛すじ。

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 旭巻。おでんに入れるかと思いましたけど、そのままスライスして頂きました。

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 おでんも、もうシーズン終了ですね。




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針なしステープラーが進化していた

2017/05/19 09:32


 コクヨさんの針なしステープラー買ってきました。ハリナックス10枚とじタイプ。

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 昔、この手の商品が流行りだした頃に持ってたんですけど、力が必要で使い勝手に若干難ありで処分してしまいました。

 それがこのステープラーに変えてみたら、サクサク。

 ただの木のへらとカミソリの差ぐらい切れ味が違います。


 事務所のNさん喜んでました。









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KSR2と水道ホース

2017/05/18 10:00
 お母さんのKSR2。

 サイレンサーにオイルが溜まっててポタポタ垂れた後、風で巻きあがって服につきます。30分乗ったら、Tシャツに星空の様に点々がついてました。


 定番の対処という事で、水道ホースをつけてみました。

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 ほとんど詰まってなさそうなんですけどね。前のオーナーさんがあまり開けずに乗ってて液体のままのオイルが貯まってるのかもしれません。これだけ飛沫が飛ぶようになっていたら、普通は燃えカスがもっとベットリ。


 うちは家族みんな2サイクル乗りですから、開け開けです。これからは大丈夫?!


 ホース10cmで、29円でした。

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 売り場の人を呼んで、10cmだけ切ってもらうのが大変申し訳なかったり。



 ※ゴールデンウィークの佐賀ツーリングで使用しましたら、問題ないレベルでした。半日乗って、ナンバーのあたりに数滴はねが見られる程度です。




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旧型シャトルシェフの内ブタがない

2017/05/18 09:51
 旧タイプのシャトルシェフを使ってて、内蓋がなくなったり壊れたりした方に朗報。




 なかなか丁度いい蓋ってないんですよね。薄手な汎用の蓋を買って来てたんですが、はまらずに放置してました。

 よく考えたら、さらに小さめのノブに変えればいいんです。

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 なんてやってたものの、失敗。ガチャ。外ブタがはまりませんでした。

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 ここでお母さん(家内)からアドバイス、「フタを裏返して、ノブつけてみたら?」。


 おお。さすが。

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 逆さにしたら凹凸が逆になって、すんなり外蓋がかぶさりました。



 ノブ(つまみ)は、パール金属さんの「鍋つまみちゃん」(C-3161)です。

 蓋は包装捨ててしまってて分かりません。なお、ちょっと隙間があるので、湯気が漏れます。継続して探している間、このままかアルミ箔でしのぐつもりです。









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ある日の晩御飯 湯葉、ポトフ、数の子スパ

2017/05/17 10:39


 賞味期限間近の湯葉。10パック引き取りました。


 お客様用ではなくて、個人用です。

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 お醤油ひとたらし、豆乳のいい香りがしてつるつるっと食べられます。これは美味しい。



 こちらもツルツルっと、葛切り。これは市販品ですが、京都の葛切り屋さんの作業工程を見てしまったので、ムラムラと創作意欲が。売るわけじゃないですが。

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 豚骨付き肉のポトフ。塩胡椒ですね。

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 数の子のバター風味スパ。思ったよりもマリアージュになってません。オリーブ油の方がいいのか、はてさて。

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アトピー用お風呂洗剤

2017/05/17 10:39


 我が家のお風呂洗剤は、これ。

 ミヨシ石鹸さんの食器洗い用液体石鹸です。

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 食器用だし本当のせっけんなので、直接体に触れても安心。

 大手メーカーさんにも石鹸の洗剤がもっとあっていいと思うんですが、なぜか合成界面活性剤のものばかりなんですよね。


 アトピーの人はせっけん生活が良いです。









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日本酒 越の初梅

2017/05/16 10:49

 20歳ころ、生まれて初めてお酒の一升瓶を買ったのが、ちょうどこのお酒。東京にいた頃の話です。

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 偶然にも、このメーカーさんの営業の方が酒屋さんを訪ねてられてまして、レジに持っていったら、「どうも、ありがとうございます。」と深々と頭を下げられたんでした。

 大人の人にそんなに頭を下げられたのが初めてだったので、ちょっとビックリしました。


 熊本でも手に入る様になりましたので、うれしい限り。

 スッキリ系の味です。


 年末に飲酒解禁したら、また飲もうと思います。







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自転車パンク修理

2017/05/16 10:49


 次男の自転車がパンク。

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 本人を呼んできまして、一緒にパンク修理。親子のふれあい。

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 親子のふれあいは良かったんですけども、次から次に新しい穴ができます。

 4か所塞いで断念。チューブ交換とあいなりました。

 でも、こうやって子供の時にパンク修理の経験しておくと、将来役に立つはずです。








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ある日の晩御飯 オムレツ、他

2017/05/14 12:46
 今日も配達が綱渡りでしたが、どうにかこうにか終了しました。

 藤崎台球場で野球の試合がある日は、熊本城周辺の道路が渋滞で動かなくなる場合があります。今日は、RKKさんの招待野球大会で、早稲田実業さんと慶應義塾さんが来られているそうです。

 緊急で配送の方をお願いしましたら、運よく開いていて助かりました。ドキドキしました。



 さてここから写真日記。

 本日も我が家の晩御飯のネタ帳です。




 本場ものの生ハムが気軽に手に入ってうれしいです。

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 オムレツ。

 長男作。

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 私の作。もうちょっと形を良くしたいところ。

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 実際食べると、しっかり焼いた長男のものも美味しいのですよね。コクがある感じです。




 クリームシチュー。

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 鮭とすり身とちくわぶのあんかけ。冷蔵庫にあるもの総ざらえですけど、新鮮な味です。

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お弁当写真 2点

2017/05/13 16:05
 1000円(926円)箱弁当(松花堂)。

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 700円(648円)日替わり、和風ハンバーグ、イカカツ。

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 先日税理士さんと話していましたら、材料費がちょうど消費税アップ分かかりすぎだそうです。分かってはいたんですが・・・。

 結局、税別1000円も税込み1000円も同じ土俵に上がってしまうのです。


 今夏か今秋ごろには、すべて税別にするかもしれません。

 500円〜800円日替わりもメインを1品にして効率化するか、単純に品数が変わるか、悩ましいです。









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焼めざし

2017/05/13 16:04


 焼めざし。カタクチイワシを焼いたものを個包装してあります。

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 大事に食べてたんですけど、美味しいんですぐなくなってしまいました。

 もう一回買おうと思っても、どこで買ったかわからないんですよね。

 ネットにあったので、いっそ取り寄せようかと思います。

 タクマ食品さんという会社だそうです。





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お正月幕の内

2017/05/12 10:26
 今更ですが、1000円幕の内、お正月スペシャル。


 伊達巻、黒豆、紅白なます、手作りの豚の角煮、あたりが定番と違います。(完成前です。鴨ハムがこの後入ります。念のため。)

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 1620円幕の内。

 数の子、梅園さんのきんとん、黒豆、他。

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 1月中に載せるべきですね。申し訳ありません。









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ユースキンAポンプタイプ

2017/05/12 09:55

 常備しているハンドクリーム、ユースキンAにポンプタイプが出ました。右はこれまでのプラ壺タイプ。

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 直接手を入れてとって使っていると、どうしても傷みがちなので、ポンプタイプは大変ありがたいです。


 こまめなケアが大事ですね。





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地震

2017/05/11 20:25
 8時21分

 また地震来ました。

 震度4だそうですが、中央区の震度は不明。


 家じゅうがきしみました。

 いつまでたっても解放されませんね。




翌日の追記:

 中央区 震度2、西区・北区 震度3だったそうです。


 うちは中央区でも西区との境界なので、西区に近い方でしょうか。ただ、NHKさん(城域内)のライブカメラでもけっこうな揺れでしたので、熊本城から京町台にかけての岩盤が特に良く揺れるのかもしれません。


 震度2くらいでも身をすくめる様な揺れ方をします。

 熊本地震で家が傷んでるのかもしれませんが。









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ある日の晩御飯 豚肩ロースチャーシュー

2017/05/11 08:46
 豚肩ロース、デンマーク産。2245g

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 解凍に数日かかりました。

 オーブンでじっくりと。

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 もうちょっと低温の方が、歩留まりがいいかもしれません。香ばしさや風味とバーターです。

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 やわらかチャーシューが出来上がりました。

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おじや

2017/05/11 08:45


 長女が風邪ひきまして、可哀そう。

 晩御飯おじやです。

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 風邪ひいてなくても美味しいのでした。








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おみやげ

2017/05/10 10:26

 もらってから随分時間が経ってまして使い切ってますが、

 娘から修学旅行のおみやげ。

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 黒七味、だそうです。

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 唐辛子というより、胡椒系の味でした。ピリっと辛いです。

 ありがとう。








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トマトジュース、青汁、ファイバー

2017/05/10 10:05

 アトピーがひどいので、腸内環境に敏感。

 毎日、食物繊維を追加してます。

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 トマトジュースを基本に、ファイバー調整剤、青汁をその時々に応じて。

 お腹が膨れやすくなって、ダイエットにも良いようです。







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塗装工事の作業風景 その2

2017/05/09 18:16
 今回はいつも使っている養生テープに加えて、ビニール付のマスカーテープというのを使いました。エアコン洗浄時にもいいです。

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 いつもなら新聞紙と養生テープを使ってするところが、簡単に・・・なのですが、テープ部が強くて切りづらかったのがちょっと誤算。


 ともあれびったりカバーできてます。

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 頑張っている長男。

 
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 手伝ってもらえて本当に助かりました。『(塗料の乗りが悪い所を)重ね塗りしてもらっていい?』の一言で、ひたすら黙々と作業。

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 几帳面な性格できっちりカッチリ塗っていった為、かなり強固な塗膜が出来ています。

 ここなんて、ちょっと感心するくらいの出来上がり。私達だけだと、気力が持たなかったですね。

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 すべて塗り終わって、マスキングを剥がしていきます。

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 はがすタイミングも重要。

 早すぎるとペンキが垂れ、あまり長時間放置しておくと塗膜が固まって、マスキングと一緒に作業部分も剥がれます。

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 伝票を貼り付けるためのプラダンを交換。白い札が目立つようにブラウン色です。

 当初はプラダンは使わない予定で、ここの裏はかなり念入りに塗ってたんですけども、買いなおしました。セロテープ跡がみっともないだろうという事なんですが、少し暗くなったのが残念です。

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 厨房用の時計も新調しました。30分早めの運用時間でして電波時計は使えません。遠目に認識できる字体とか、条件厳しいのです。

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 今回は十分塗料を買っていましたので厚塗りで行っていましたが、実はというかやっぱりというか途中で足りなくなりました。

 もう一度買いに走ったものの、ニッペさんの取り扱いが縮小された様で、他社さんばかり。同色(アプリコット色)は手に入りません。

 という訳で、途中から別用途に買い置きしてたアサヒペンさんのアイボリーとなっています。ピンクが減じてイエローが強くなるものの、意外と目立たなくてホッとしました。

 ついでに次回塗る時は、25〜30L必要という事をここにメモ。(今回17.2L)
 


 5/1は朝8:30スタートの、夜9:00まで本塗り。それから足りない部材の購入(ハンズマンさんしか開いてません。)と晩御飯の買い出し。なるべく一度にやってしまいたかった為ですが、翌日以降疲労が残って、効率落ちました。

 その後数日は、気づいたところをちょこまかと作業。

 次はまた10年後です。

 クタビレました。



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塗装工事の作業風景アップ

2017/05/09 17:54
 厨房塗装工事を行うために、定休日の5/8(月)と5/2(火)を入れ替えまして、5/1(月)〜5/7(日)まで連続一週間のお休みをいただきました。

 業者さんを呼ぶような雰囲気ですが、人員は役員とその家族。節約です。

 30日の午後から下処理開始しまして、翌日塗りの作業で丸一日。塗り忘れや少し甘かった所の補修にあと二〜三日。足掛け4〜5日かかりました。

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 まずはマスキング。

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 マスキングせずに塗りはじめても、結局はみ出た部分や落としたペンキの修正・清掃で労力は一緒、仕上がりが低レベルになるだけです。

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 洗い場付近、塗装中の下塗り(1回目)。

 前回塗装時(10年前)は買ってあったペンキが足りなくなったため、腰下は数十年前のまま。完全に剥げてしまってました。

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 元はスカイブルーでした。10年前の自家塗装とは言え新築当時に比べて塗料が進化してまして、しっかりしてます。

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 完成。この部分は一番水がかかりますので、3回塗っています。

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 続きます。



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5/13(土)のご予約受付を停止しました

2017/05/08 11:07
 5/13(土)が上限となりましたため、受注ストップとなりました。

 各種イベントのお客様が多い日です。

 お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、なにとぞご了承くださいます様お願い申し上げます。






 本日(5/8)より、営業しております。

 厨房内の塗装工事を行うため、5/2(火)と8(月)を振替えまして連続1週間のお休みとなりました。おかげさまで壁塗装は無事終了。近いうちに床面のコンクリート補修と床塗装(まずは半分)を行う予定です。


 本日ご予約分の配送は出発完了しました。

 これから厨房用品の買い物に出ます。

 事務も早めに返しましたので、この後は留守番電話での対応とさせていただきます。あしからずご了承くださいませ。






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